食话食说 – 冬天进补想吃肉?送你三道菜谱照着做_烹调

食话食说 | 冬天进补想吃肉?送你三道菜谱照着做_烹调
食话食说 | 冬天进补想吃肉?送你三道菜谱照着做 文 / 北大公卫学院养分学博士 何海蓉 编 / 吴施楠 【搜狐健康】跟着冬天的到来,气候逐步变冷,万物进入“冬藏”期。每到冬天,人们的食欲便大开,想通过吃一些肉类食物来进补。但关于一些“厨房小白”来讲,做肉吃几乎太难了!既不知道怎么做,也不知道哪些肉菜合适冬天食用。为了让我们好好吃肉,北大公卫学院养分学博士何海蓉给出了收藏的三道菜谱,照着做既养分又甘旨。 原味鸡汤 要想做出一道甘旨可口的鸡汤首要需求预备适量鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐,还能够依据个人喜爱预备山药、红枣、枸杞、香菇、玉米等。将鸡肉剁块后冷水下锅,参加料酒去除血水和浮沫后捞出。从头预备清水烧开后放入煮好的鸡块,生姜,葱段,小火炖限制一小时参加其他食材,出锅前参加适量盐调味即可。 养分特色:鸡肉中含有丰厚的蛋白质、维生素A、B族维生素等,并且脂肪含量较低,选用炖汤的办法能够较好的保存食材中的养分物质和原有的鲜甘旨道,调配其他食材还能促进到达食物多样性。 炖羊蝎子 制造一道甘旨的炖羊蝎子需求预备羊蝎子、料酒、大葱、大蒜、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒等。首要清洗羊蝎子切块,冷水入锅参加适量料酒,撇去浮沫煮至变色捞出即可。然后在锅中参加适量食用油,放入葱段、蒜片翻炒,参加煮好的羊蝎子及调料包,参加老抽上色,在参加少数冰糖或红糖后倒入热水大火烧开转小火炖煮约1小时,参加适量盐调味再炖煮至肉质软烂即可出锅。 养分特色:我国传统医学以为隆冬常吃羊肉可益气补虚,羊肉中脂肪含量较猪肉低,并且肉质细嫩,蛋白质含量可达20%。炖菜一般采纳小火慢炖,烹调温度较低,能最大极限保存各种养分素,也不会由于加热过度而发生有害物质。 清蒸鲈鱼 冬天的鲈鱼腥味变淡,滋味也更鲜美,为自己和家人制造一道清蒸鲈鱼,甘旨又健康!清蒸鲈鱼滋味清淡,仅需预备青蒜、生姜、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐。鲈鱼处理好洗净后双面划几刀用少数盐腌限制10分钟,参加生姜、青蒜并倒入适量料酒入锅蒸约10分钟,关火后持续闷5分钟左右取出,从头放上姜蒜丝,浇上烧热的食用油和蒸鱼豉油即可上桌。 养分特色:鲈鱼含有丰厚的蛋白质,脂肪含量相对较低,含有较多的不饱和脂肪酸,对防备血脂反常和心血管疾病等有必定效果。选用清蒸的办法,关于食物中蛋白质等养分成分损坏较小,并且简单保存食材本身的鲜甘旨道。 不同品种的肉,烹调办法不同 肉类既包含鸡肉、猪肉、羊肉等禽畜肉类,也包含鱼、虾等水产品。不同品种之间烹调办法略有差异,假如烹调办法把握不妥,如选用烟熏、腌制等烹调办法,不只会损坏食材中的养分物质,还或许在烹调进程中发生致癌化合物。 禽畜肉类的烹调能够选用炒、炖、蒸、烧等多种办法,但要削减炸、烤等烹调办法。冬气候温较低,烹调菜肴时能够挑选炖、煮、煲汤等办法。 留意:即便是通过长期的炖煮,肉类的养分物质含量仍然高于汤中的养分物质。因而,在喝汤的一起,也要吃肉,才干充分利用食物中的养分素。 水产品类宜选用煮、蒸、熘等对养分素的损坏较小的办法烹调,但在烹调进程中水溶性维生素、矿物质溶于水中,应尽量保存汤汁。 除此之外,烹调进程应留意保存食材原有的滋味,培育清淡的口味,不该一味寻求影响的口味,烹调时少糖少盐少油。接下来就引荐几道合适冬天在家烹调食用的进补食物,抓紧时间学起来! 冬天进补也要操控能量 肉类是平衡膳食必不可少的重要组成部分,但往往脂肪含量较高,过量食用或许添加肥壮和心血管疾病等的发病危险,为了防止过量食用,能够将肉类涣散于每天各餐中吃,而不是集中于一餐,烹调时将肉类切成小块也是操控肉类食用量的小窍门。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注